Za tiste, ki bodo odprli slaščičarsko trgovino, da bo v že razpoložljivih "svežih" popravilih, je vseeno vem, da je to lepota. Uspešna zasnova je eden najpomembnejših točk, na katerih je odvisna uspešnost te institucije. Lepa, prepoznavna, prijetna notranjost privlači sladke kupce, ki bodo v prihodnosti postali redni obiskovalci.

Pri načrtovanju je treba upoštevati tehnične vidike:

• lokacija vhodov, oken, območje prostorov mora biti priročno;
• razsvetljava - izbrana tako, da so slaščice v oknu čim bolj privlačne, privlačne;
• ugodna mikroklima, ustvarjena s pomočjo klimatskih naprav, ventilatorjev - narediti prostor lep vonj, jesti hrano je bilo udobno, udobno;
• temperaturni režim - uporaba svetilk z majhno toplotno močjo, ohišja za hlajenje;
• značilnosti določenega objekta - ali bo preprosto pekarna, kavarna, trgovina s sladkornimi izdelki.

Pomislite na vse nianse, načrtujte prostor, izberite "pravo" luč, barvni dizajn bo pomagal profesionalnim oblikovalcem, specializiranim za takšne ustanove. Pogoj za slaščice je bolje izbrati, kje je veliko ljudi, in ni podobnih institucij.

       

Projekt notranje opreme

Pri oblikovanju projektnega projekta se razlikujejo naslednji koraki:

• srečanje oblikovalca s stranko, da bi razpravljali o ideji, viziji celotnega koncepta projekta;
• inšpekcijski pregled, merjenje predmeta, da bi ugotovili, ali je mogoče vanj prevajati želje kupca - nekaj je treba opustiti, nekaj dopolniti;
• začetne skice - izdelane so vsaj tri, ene - odobrene s strani naročnika;
• 3D-modeliranje - kupec je prikazan, kakšna bo oblika slaščičarne, njegova notranjost;
• razvoj dokumentacije - popoln paket, ki vključuje načrte, risbe, tehnični opis.

Med izvajanjem del na izboljšanju avtor projekta podpira ta proces - popravilo, zaključna dela pa ga nadzira.

Pristop k načrtovanju trgovine sladkega zoba je obvezen posameznik - lahko se zelo razlikuje od koncepta kavarne, kavarne itd.

       

Glej tudi: Oblikovanje vrtca: 50 fotografij idej

Faza načrtovanja

Na tej stopnji oblikovalec aktivno sodeluje s stranko, razpravlja o vseh odtenkih in popravlja različne točke ob upoštevanju:

• vrsta slaščic - ločena stavba, vgrajena soba v stanovanjski zgradbi, poslovna stavba, kavarna z verando, lastno parkirišče;
• vrsta obrata - ali bo le kuhano, bo izvajanje sladkarij ali dela prostora polnopravno kavarno;
• značilnosti podjetja - pričakovana produktivnost, število sedežev, delovni čas;
• celotne površine - določi se, koliko prostora bo dodeljena pekarni ali majhni pekarni, prostori za sprejemanje strank, naselij itd .;
• Drugi tehnični podatki - približen obseg, število zaposlenih, obseg skladišč, območje.

Za različne sobe so predvideni nekateri predmeti pohištva, različne opreme.

Kateri funkcionalni prostori obstajajo v pekarni:

• prostori za kupce - predsobje, dvorano, garderobo, sanitarije itd .;
• delovna površina osebja - neposredno kuhanje;
• Pomožne sobe - skladišča, garderoba za zaposlene, pranje, sprejemanje itd.

Če nameravate dostaviti sveže pecivo, slaščice v vaš dom, v druge prodajalne, potrebujete dobro opremljeno parkirišče za avtomobile družbe, razvijate udobne dostopne ceste, nakladate in raztovarjate blago.

       

Slog korak

Najprej se odločite za imenovanje slaščic:

• kavarna;
• kavarna;
• Oddelek za "sladko" kuhanje;
• bife;
• kavarno;
• palačinka ali pekarna;
• "Sladka" bar.

Na tej stopnji poteka volumetrično modeliranje prostora. Stilizacija je odvisna od izbire ciljne publike. Mini-kavarna vključuje majhno območje, omejen pretok strank, študentsko kavarno - preprosto okolje, urejeno v mladinskem slogu, dražje podjetje - trden dizajn.

       

Tehnološka faza

Na tej stopnji se premisli o tem, kako bo postavljena vsa potrebna tehnološka oprema. Za ta namen je pripravljen podroben načrt, ki navaja vse, kar se bo nahajalo v prostorih institucije, in sicer:

• Pečice za pečenje, pečice, tandirji;
• trosilniki moke, ekspanzijske omare;
• gnetilniki, stroji za gnetenje;
• hladilne vitrine, tobogani, kopeli;
• naprave za pancake, mikrovalovne pečice, aparati za kavo;
• proizvajalci ledu - če nameravate prodati močno hlajene izdelke;
• balzami, ekstrakti;
• vodovodne naprave za stranke, osebje, pralne posode, mokro čiščenje;
• gotovinska oprema;
•  računalniška strojna oprema vodstvenega osebja.

Obstoječa električna oprema je pritrjena na sistem oskrbe z električno energijo, sanitarno - na odvodne in vodovodne točke, plin - na plinske cevi. Vsa razpoložljiva oprema, pohištveni predmeti morajo imeti certifikate o skladnosti z državnimi sanitarnimi standardi, sevalno varnostjo. Projekt določa količino proizvodnje, prepustnost danih prostorov - to je odvisno od dobave vode, električne energije, zmogljivosti prezračevalnih sistemov.

Preberite tudi: Oblikovanje prodajalne izdelkov: primeri fotografskih projektov

Notranja dekoracija

Dekor ustvarja specializacijo institucije: če je večina slaščic, ki se prodajajo v njej, narejena na osnovi mleka, so v dekorju dobrodošli različni odtisi s sliko krave, kapljice mleka, stilizacija pod farmo mleka. Možno je razviti idejo "mlečnih rek" s čokolado, medenjaki obale.

Berry motivi v dekoraciji so primerni za slaščice, v katerih so pecivo, pecivo napolnjeno s sadjem in jagodami. Za "evropsko" pekarno so priporočljive barvite širokozaslonske slike kruha, vse vrste pečenja, na fasadi ali zunanja okna, stilizirane figurice pekov - pri vhodu.

Dekoraterstvo je bolj naraven in sodoben, primeren za slog - naravni, umetni kamen, les, MDF, različne vrste plastike, beton, suhomontaž, ozadje.

       

Kateri slogi so primerni za pekarno

Najpogosteje se uporabljajo:

• podstrešne stene, rdeče-rjave barve, visoki stropi z debelimi tramovi, leseno pohištvo, svetle tiskovine s podobami sadja, jagodičja, peciva;
• High-tech - krom podrobnosti, srebro laminat na tleh, obilo stekla, sijajno pohištvo na
• Country - kletke draperies, pepelniki barve oprema, tla, stenske ploščice s podobo stiliziranih pecivo;
• Provence - lahka lestvica, cvetlični okraski na prtih, zavese, halva pohištvo;
• imperij - razkošje, slovesnost, veliko ogledal, loki, pozlačena dekoracija, pohištvo iz dragih vrst lesa ali posnemanje;
• vzhodno - primerno za tandyr-pekarno, v katerem so narejeni različni sladkariji na vzhodu. Svetle tkanine, mozaik, nizko pohištvo, sočni toni;
• moderno - gladka asimetrija, okraski z cvetnimi motivi, prigušena razsvetljava, mize v obliki pečenja, najsodobnejša dekoracija;
• klasike - naravni materiali za končno obdelavo, veliko svetlih, pastelnih barv, težkih velikih lestencev, velikih oken;
• rustikalna - stilizirana ruska peč na mestu, kjer so kupci sproščeni. Tradicionalni predmeti slovenskega načina življenja, vzorec 16-19 stoletja, na draperijah - slovanski okraski, svetlobni strop, stene, lesena tla.

Za vse slaščice, po možnosti toplo razsvetljavo, ne glede na stilsko izvedbo.

       

Appetizing barvno shemo

Gostoljubno vzdušje je ustvarjeno s pomočjo "apetizirajočih" barvnih kombinacij:

• notranjost rdeče-oranžne gamme v notranjosti povzroča apetit, sproža razpoloženje, spodbuja "impulzivne nakupe";
• желтый и все его солнечные оттенки успокаивают, радуют, позволяя подольше остаться в помещении kavarna;
• belo ustvarja občutek čistosti, discipline zaposlenih, sodelavce s sladoledom, smetano na pecivo;
• rjava barva ima nekaj skupnega s čokolado, izdelki iz kakava, kavo, temveč preveč temne odtenke v velikih količinah pnevmatik, zmanjša učinkovitost osebja;
• modra gama sprošča, ustvarja občutek dobrega počutja, popolnoma prilega z rumenim;
• modra, večina odtenkov vijoličnih za gostinske objekte ni primerna - odvračajo od apetita;
• črna, zelena se najbolje uporablja kot ločeni poudarki.

Preberite tudi: Umivanje v kopeli: primeri za notranjost

Za notranjost "Provencal" je primerna mehka barvna paleta - bledo oranžna, rahlo vijolična, svetlo zelena, bež. Modernizem, minimalizem - različni zemeljski, čokoladni odtenki, ohristye - podobni svežemu pecivu. Vzhodno - različne svetle barve. Če je dovolj prostora v prostoru, ki prodira s ceste, so barve hladne, nevtralne. Ko skoraj ni oken ali pridejo na sever, so vsi odtenki izbrani izredno topli.

Oblikovanje notranjih prostorov ne bi smelo odvrniti strank od prehrane.

       

Kavarna

Tehnična oprema kavarne je neposredno odvisna od specializacije. Vsa pohištva in oprema, ki stojijo v dvorani, so izbrani v enem slogu. Če je cafe bar, potem poleg običajnih miz in stoli, je nameščen bar stojalo. Kombinirana je s plačilnim mestom ali postavljena vzdolž ene od sten, pred oknom. V bližini miz, za udobje strank, dajo obešalniki za obleke, in pod bar včasih kavlji za vrečke. Zabojniki za zbiranje smeti so postavljeni v zaprtih omarah v bližini vhoda, žare - na ulici. Stojala ali diapozitivi za proizvodnjo izdelkov, okrašeni z znaki. Mize se lahko pokrijejo s prti, primernimi za stilistiko, stole, zofe, fotelje - posteljna pregrinjala. Pohištvo, ki se nahaja v sobi, se razlikuje od tistega, ki se nahaja na terasi: v dvorani - mirno, na ulici - svetloba, zložljivo.

Zaželjene so zamrznjene, zamrzne vitrine, razen za obrate, ki delujejo na principu samopostrežbe. Oprema za ogrevanje hrane, kuhanje čaja, kave, pečenja palačinke, se nahaja v dvorani kavarne, druge naprave za kuhanje - v kuhinji. Klimatske naprave visijo na več mestih v dvorani - njihova zmogljivost, število je odvisno od skupne površine.

       

Zaključek

Koncept dekoriranja dobrih slaščic je lahko raznolik, kar je najpomembnejše - prepoznavno po kupcih. Originalne barvne rešitve, delovna oblika slaščičarjev, pekov, dekoracija vitrina - vse je treba hraniti v enem slogu. Udobje, izvirnost, prijazno vzdušje bodo kupce-sladke prihajajo znova in znova.